Voyager, ça se fait avec les yeux, les jambes, le cœur, l’esprit… Mais aussi avec les papilles!!

Se régaler aux quatre coins du Monde, ça fait partie intégrante du cahier des charges!

 

Petit tour d’horizon des spécialités culinaires découvertes dans chaque pays :

AMERIQUE LATINE

◊ Argentine     ◊ Bolivie     ◊ Pérou     ◊ Mexique

OCEANIE

◊ Hawaii

 

En Argentine

 

Amaiche del ValleHumita

Sorte de purée de maïs présentée dans la feuille (en hoja). Très doux et sucré!
L’humita peut également être servie dans une assiette (al plato), et est alors plus crémeuse.
Spécialité dans le Nord de l’Argentine.

 

 

Pachamama Huasi à AngastacoCarbonada

Mmmmmmhhh…. La carbonada d’Angastaco… Je m’en lèche encore les babines!
C’est une sorte de soupeà base de tomates, servie très chaude, et agrémentée de morceaux de viande, de légumes (papas, courge, maÏs, fèves…), et de morceaux de fromage fondant.
Le tout bien épicé. Un régal!

 

Amaicha del ValleLocro

Délicieux ragout, à base de « vaca » (vache), et légumes (papas, courges, haricots).

Spécialité dans le Nord de l’Argentine.

 

 

CafayateAsado

Véritable institution en Argentine!
L’Asado est un assortiment de morceaux de viande et saucisses grillées ou à la plancha.
Pour les carnivores aguerris!!

 

 

Amaicha del ValleQuesillo con dulce de fruta

Postre (dessert) traditionnel dans le Nord de l’Argentine, le Quesillo est une espèce de pâte de fromage frais fine, qui s’accompagne de fruits confits, de miel et/ou de noix.

Une vraie gourmandise!

 

 

tamaleTamale

Même procédé que pour le Humita. Sauf que la feuille est garnie de purée de maîs et de viande.
Spécialité du nord de l’Argentine.

 

 

Empanadas de carne HumahuacaEmpanadas

Véritable plat national! Petits chaussons de pâte garnis de viande, légumes, fromages… Au choix!
Ne vous y trompez pas, les meilleures empanadas sont celles achetées dans la rue, aux vendeuses avec leur panier… pas dans les restaurants!!

 

 

 

En Bolivie

 

sopa de maniSopa de Mani

Soupe à base de bouillon de viande et cacahuètes broyées, avec moultes légumes : pommes de terre, carottes, chou, poivrons et des pâtes (ou « Fidéos » comme on dit ici).
Le mélange paraît étrange, mais je vous assure, c’est un régal! Et ici, la soupe, c’est à tous les repas, en entrée!!

 

riz à la cubaineRiz à la cubaine

Assiette composée de riz blanc, d’un oeuf sur le plat, de crudités, de frites et d’une banane frite. Rien d’exceptionnel en fait, mais on en trouve un peu partout et ça cale bien quand on a faim!

 

 

Au Pérou

 

lomo saltadoLomo saltado

Assiette de lamelles de boeuf marinées et sautées avec petits légumes et riz. Une tuerie!!!

On s’en est régalé plusieurs jours de suite à Nazca, sur la place principale, chez Costumbres

 

 

pollo saltadoPollo saltado

Variante du lomo saltado : même procédé avec le poulet! Et même régalade…

 

 

 

Au Mexique

 

tacostacos

Tacos

Les tortillas, sont traditionnellement à base de farine de maïs, ce qui leur donne un goût un peu particulier, il faut aimer… Garnis de viande au choix, de crudités/d’aromates et de sauce, les tacos sont généralement servis par trois ou quatre.

Attention, les vrais tacos mexicains sont en réalité assez fades… Ce qui explique pourquoi ils y rajoutent un tas de sauces plus piquantes les unes que les autres!

 

poc ChucPoc-Chuc

Viande de porc marinée, cuite au grill/barbecue, servie avec des légumes et des tortillas de maïs. La viande est très tendre et a un bon goût fumé et épicé. On en a mangé un excellent chez Squimz à Valladolid.
On en a goûté de moins bons aussi… Mais ça vaut le coup d’essayer!

 

 

 

 

gringasGringas

Parce que les tacos sont loin d’être les seules spécialités à base de tortillas!! Il y en a de bien plus goutues!!
Les gringas par exemple : tortillas de mais ou de blé garnies avec de la viande, oignons, salade, tomates, fromage fondu… Il y en a pour tous les goûts!
Une fois de plus, les meilleures, c’est dans la rue, achetées aux vendeurs ambulants. Mais on en trouve aussi de très bonne chez Las Quekas par exemple…

 

BurritosBurritos

Je crois que tout le monde connaît, mais là, niveau goût, rien à voir avec ce qu’on trouve en France!
Les Burritos sont des tortillas de blé toujours garnies de viande en sauce, de fromage fondu, d’un peu de salade et parfois d’ananas!
Dévorsé bien chaud, c’est un régal! Et toujours, aux marchands de rues…

 

FajitasFajitas

Ça nous a surpris la première fois, mais les fajitas sont servies à l’assiette. Les tortillas sont présentées à part.
Marinée et cuisinée avec des poivrons, la viande est présentée avec du riz et de la salade. Et c’est super bon!

 

 

 

 

 

A Hawaii

La gastronomie hawaïenne est très influencée par la cuisine asiatique. Un petit mix entre les deux donne des plats typiques vraiment excellents…

Spam MusubiSpam Musubi

Riz gluant agrémenté d’herbes aromatiques, en cube, surmonté d’une tranche de spam (corned beef… ici, ils en sont très friands!) et enroulé dans une feuille de nori. Ça se mange tiède et contre toute attente, c’est vraiment pas mal! On en trouve absolument partout!

 

 

Poke BowlPoke Bowl

Depuis le début du voyage, ma médaille d’or revient à cette spécialité! Riz gluant (encore, c’est comme ça que ça se mange ici le riz… gluant!) et cube de poisson cru marinés dans une sorte de mélange à base de sauce soja, herbes aromatiques, sucre, épices… La marinade coule sur le riz…
On en trouve aussi avec du poisson cuit ou du poulet Teriyaki, dans ce cas, c’est un teriyaki bowl!

 

Açaï BowlAçaï Bowl

Oui, les hawaïens aiment bien les bowl…
Ici, en version sucrée!

Il s’agit d’un purée glacée d’açaï, fruit rouge de palmiers, surmontée e muesli et de tranches de banane. Une vraie gourmandise!!